Pan casero sin gluten (LAROUSSE – Libros Ilustrados/ PrĂĄcticos – GastronomĂ­a)

Pan casero sin gluten (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Pråcticos - Gastronomía) es un libro para descargar gratis en EPUB, PDF y MOBI del autor/a Juan Carlos Menéndez Cogolludo

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Pan casero sin gluten (LAROUSSE - Libros Ilustrados/ PrĂĄcticos - GastronomĂ­a)

Un libro que aparece de la necesidad de realizar en frente de la poca calidad de los artículos que había en el mercado para celíacos. Juan Carlos Menéndez, su creador, dedicó años a investigar de qué forma realizar panes y repostería ricos, deseables y sanos, sin mezclas comerciales y con artículos naturales.

«Pan casero sin gluten» ahonda en las peculiaridades y caracterĂ­sticas de los elementos sin gluten y de quĂ© forma emplearlos en panaderĂ­a gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los extraños hidrocoloides, pasando por las diastasas, las grasas, las semillas, los azĂșcares, los huevos o la leche, entre otros muchos. Asimismo meritan un espacio señalado los procesos de elaboraciĂłn y las tĂ©cnicas que se emplean en la panificaciĂłn sin gluten: los diferentes gĂ©neros de amasado, el formado, los diferentes gĂ©neros de fermentaciĂłn, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.

Una gran pluralidad de recetas ejemplariza todo lo explicado en los apartados precedentes y que van a hacer las exquisiteces de todos: baguettes, panes, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes habituales y creativos.

Todas y cada una de las recetas van acompañadas de fotografías punto por punto.

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