Pa i salut: Dels grans ancestrals al pa d’avui

Xavier Barriga i María Jesús Callejo ens expliquen en aquest llibre tot el que s'debe de comprender avui en dia sobre l'elaboració i el consum del pa.

El pa és un aliment bàsic de la nostra dieta, malgrat que en els darrers decennis se n'ha disminuït el consum de forma infundada. En aquest llibre es fa un recorregut complet pel món del pa i els cereals alhora que se'n reclama el contingut sobre nutrición.

A Pa i salut. Dels grans ancestrals al pa d'avui s'hi enseña com han canviat els hàbits d'alimentació a Espanya pel que fa al pa, quina quantitat de pa hauríem de consumir en funció de l'edat i el sexe, es desvetlla en què consisteixen les intoleràncies al blat, especialment la celiaquia. A més, s'hi examinen els diferents tipus de cereals, des dels blats ancestrals, com l'espelta o el kamut®, fins als anomenats pseudocereals, com la quinoa. Es desglossa com es diferencien quant al valor sobre nutrición i quins són aptes per als celíacs. Tot plegat il·lustrat amb receptes boníssimes per fer pa a casa.

Perquè aquest llibre promou, sobretot, el consum d'un pa sa i saborós, un pa de qualitat.