Cocinar: Una historia natural de la transformación

Una espléndida investigación para entender el poder mágico de transformación de la cocina.

«Los chefs trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino más bien con cosas escenciales como plantas, animales y hongos. Asimismo trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los usan -¡los dominan!- para efectuar sus exquisitas alquimias.»

La gastronomía ocupa un espacio cada vez más esencial en nuestra cultura, donde veneramos a los chefs conocidos y nos divertimos con los reality espectáculos sobre cocina. Y pese a eso, y si bien contamos ingreso a elementos frescos llegados de todos y cada uno de los rincones de todo el mundo, año tras año nos hundimos cada vez más en las tierras pantanosas de la comida procesada.

El fantástico libro de Michael Pollan es un alegato en pos de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad fundamental que se remonta a los orígenes de nuestrasculturas, nos define como humanos, configura la vida familiar y genera exitación. Pollan nos enseña los argumentos de la cocina desde los principios mucho más básicos y de los diferentes géneros de transformación de la comida por medio de los 4 elementos: agua, fuego, tierra y aire.

Cocinar es una entretenida invocación a los que leen a fin de que tomen el control de su destino, y vuelvan a ser capaces de entretenerse con el mágico poder de transformación de la cocina. Por el hecho de que cocinar puede editar el modo perfecto en el que nos observamos a nosotros y a nuestra familia y amigos.