Ceviches y Cocina Peruana (Sabores y placeres del buen gourmet)

El ceviche es el emblema de la cocina peruana, y por su parte una denominación que comprende una extensa variedad de platos. El mucho más popular es el de pescado, que tiene la peculiaridad de que su ingrediente primordial se “cocina” en el jugo de aromatizados limones, lo que le da una textura muy particular.
Tenemos la posibilidad de decir que la fusión es la característica primordial de esta gastronomía, donde sobran asimismo los alimentos originarios de esta lugar de este mundo (maíz, tomate, papa, ajíes) y la riqueza de la pesca del Pacífico.
El resultado es una cocina que merece la pena conocer.