Forn Sant Francesc: Panadería y repostería tradicional (Cocina de autor nº 2)

El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Proseguí heredó de sus bisabuelos y el día de hoy dirige al lado de su mujer, María, en la localidad de Inca (Mallorca). Forn Sant Francesc. Panadería y repostería clásico nos aproximará a los misterios del horno y a todas y cada una de las recetas que llevan preparando ya hace 70 años y que les condujeron a ganar, entre otros muchos galardones, el premio a la mejor ensaimada de todo el mundo en 2017 y el respetado Premio Gourmand 2019 al mejor libro de Panes anunciado en el planeta.

La repostería y panadería mallorquinas resaltan por sus preparaciones artesanales: forman parte a una tradición culinaria muy arraigada, centrada en el producto, y con origen en fiestas y celebraciones. El libro, estructurado en ocho apartados, incluye recetas habituales de panes, hojaldres, cocas dulces y salobres, empanadas y la clásico ensaimada mallorquina, aparte de otras preparaciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. Además de esto, en todos y cada apartado, se tienen dentro fotografías del pasito a pasito de recetas elegidas.

Este libro nace para rendirle homenaje a muchos años de realizar panes, hojaldres, pasteles y ensaimadas. Es una celebración de esas recetas que se mejoran merced al tiempo y la perseverancia de todos los que se han destinado a elaborarlas, y es asimismo un homenaje a esos clientes del servicio que saben apreciar un óptimo producto.

Con mucho más de 238 mil seguidores en Instagram, Forn Sant Francesc. Panadería y repostería clásico es el primer libro de Joan Proseguí que sus seguidores están aguardando.