Alimentación hospitalaria. Tomo 2. Dietas hospitalarias

Este libro de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en puntos aplicados, recopila un emprendimiento de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio, amoldando las especificaciones propias de la región, género de hospital, capitales, elementos materiales y humanos, entre otros muchos. INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Dieta pediátrica. Dieta ovo-lacto-vegetariana. Dietas progresivas. Dietas de textura cambiada. Dietas en nosologías gastrointestinales. Dietas para diabetes y control de peso. Dietas controladas en restos. Dietas con control de proteínas. Dieta pobre en grasa sobresaturada y colesterol. Anexo 1: dieta baja en sal. Anexo 2: Dietas particulares. Anexo 3: fichas de producción de la dieta basal. Anexo 4: platos nuevos incluidos en la unificación. Anexo 5 porciones estándar. Anexo 6: Relación de platos. Anexo 7: Codificación de los regímenes en el manual. Anexo 8: Dietas indicadas dependiendo de la patología.