Nadar con atunes: Y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien

Una compilación de aventuras gastronómicas a través de Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía.

Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no en todos los casos van bien combina las chefs y los chefs top con las rutas secundarias. Sitios de comidas que los críticos desdeñan o infravaloran y que son, la mayor parte de las ocasiones, fenómenos sociales. Mal, patología, muerte: la vida es de este modo. La gastronomía es de esta forma, llena de aciertos y de catastrofes, de viajes que terminan mal o de agradables vivencias que impulsan a una exclusiva dimensión.

El escritor y periodista Pau Arenós, creador de libros gastronómicos escenciales como Los genios del fuego, La cocina de los valientes o ¡Plato!, redacta sobre el joven elaborador de dim sum que perdió a sus progenitores en un atentado aéreo, la mujer que inventó la alta cocina en Eslovenia, el intento de suicido del cocinero japonés mucho más influyente actualmente, el chef que se tatúa los anhelos gastronómicos, la aldea con un biestrellado donde hay mucho más vacas que personas, el sándwich de 150 euros, la carne madurada a lo largo de un par de años o la inmersión con atunes, una actividad que, exactamente, no salió bien.

Si bien el libro empieze con un prólogo pegado a la cruda y también instantánea situación, «Enseñanzas que (no) aprendido de la pandemia», en estas páginas asimismo hay espacio para argumentar el origen de platos totémicos como los huevos Benedict, la ensaladilla rusa o el solomillo Wellington. ¿Va a ser cierto lo que nos contaron sobre ellos?