Guía del vermut: Prólogo de Carme Ruscadella (Claves para entender)

El vermut prosigue de tendencia. En los últimos tiempos, esta bebida fué recobrando su viejo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales y, en la actualidad, la oferta de vermuts no solo ha incrementado sino las fabricantes han evolucionado y también innovado. El interés por la ancestral tradición del piscolabis creció entre los fanáticos de lo vintage, pero asimismo comienza a hacer inclinación en las novedosas generaciones. Muchas bodegas sacaron fórmulas propias y han recuperado viejas recetas de su región, y se han abierto novedosas vermuterías donde tomar un piscolabis. Con el apoyo de esta guía, el lector va a conocer una selección de los más destacados vermuts que se desarrollan en este país (con especificaciones detalladas y notas de cata), recetas gastronómicas con chefs de vanguardia, recetas de cócteles y un catálogo de las vermuterías mucho más representativas que desarrollan o se atraen por los vermuts artesanos con un sello de identidad.