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TĂ©cnicas y recetas de cocina para solicitud de apasionados, alumnos y expertos de cocina. Escrito en un lenguaje simple y claro que lo guiarĂĄ , punto por punto, de lo mucho mĂĄs simple como mucho complejo. Full color, extensamente ilustrado: mucho mĂĄs 650 recetas, 200 fotografĂas a color y dibujos de procesos. En sus 450 pĂĄginas hallarĂĄ temas como: higiene en la cocina, almacenaje de alimentos, organizaciĂłn de trabajo de la cocina, equipos y utensilios, condimentas y aromatizadas, operaciones bĂĄsicas, mĂ©todos de cocciĂłn, salsas, pescados y mariscos, carnes, aves, cocina frĂa y un extenso capĂtulo de reposterĂa.
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