Comer sin miedo: Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación en el siglo XXI (Imago Mundi)

¿Era mejor la comida de antes que la de en este momento? ¿Es mucho más sano comer ecológico? ¿Nos encontramos consumiendo mucha química? ¿Nos envenenan los aditivos? ¿Son tan pésimos los artículos transgénicos como nos desean llevar a cabo opinar? ¿Hay los regímenes milagro o las pastillas mágicas para bajar de peso? ¿De qué forma va a ser la comida del futuro? ¿Anda suelta por ahí alguna enzima que lo cura todo?
En un instante en el que expresiones como "natural", "ecológico" o "sin conservantes" anegan el etiquetado de los artículos que adquirimos, Comer sin temor proporciona un análisis¡ científico y documentado de la situación de los alimentos y de sus supuestas virtudes. J. M. Mulet, especialista en bioquímica y biología molecular, revela qué hay de cierto y qué hay de mito en la información que circula sobre lo que nos llevamos a la boca, desmontando con ironía y humor un sinfín de falacias y mitos. 
Radicalmente en oposición a la demonización de la intervención humana en los alimentos, nos revela que el día de hoy la comida es mucho más segura que jamás en la historia de la raza humana, que por fin poseemos el privilegio de poder comer sin temor.

"Por más que te lo comenten, la comida natural es un mito. Toda la comida es fruto de la
selección artifi cial, de la optimización genética y por consiguiente de la tecnología. De ahí que, en un
tomate tienes mucho más tecnología que en un móvil IPhone 5, y además de esto es mucho más económica, con lo que todos tenemos la posibilidad de gozar de ella."