Cocinología: La ciencia de cocinar

Las primordiales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados merced a la ciencia.

Revela con Cocinología los conceptos escenciales de la cocina revelados adjuntado con prácticos consejos y técnicas punto por punto, que van a hacer de tu cocina un genuino laboratorio. Halla las respuestas a las cuestiones que hasta la actualidad no tenían solución con episodios aplicados a los primordiales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros muchos.

¿De qué forma hallar el punto especial en un filete? ¿Hay que dejar la piel en el momento en que se cocina pescado? ¿Cuál es el misterio a fin de que un suflé salga especial? Vas a encontrar respuestas a estas cuestiones y considerablemente más en este libro que enseña la ciencia que se oculta tras la cocina.

Con un inspirador prólogo del creador Dr. Stuart Farrimond, esta lectura va a ser un hallazgo para todo el que que, como él, sienta que cocinar para el resto da mucho más felicidad que el exitación mismo de comer: Mi propósito, lector, es acompañarte a fin de que te des cuenta la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir tu imaginación.

Cocinología, la ciencia en el paladar

Adéntrate con Cocinología al fantástico planeta del arte de cocinar. Vas a aprender técnicas y procesos que acompañan a la cocina de los chefs mucho más reconocidos.

Este libro de alimentos y preparaciones da contestación a mucho más de 160 misterios culinarios basándose en los estudios mucho más recientes para dar resoluciones prácticas. Revela que la ciencia puede ser un vehículo para ver mejor las maravillas que probamos todos los días en la cocina.

Además de esto, vas a conocer la cocina desde un microscopio, y vas a ver de qué forma una migaja de química puede lograr que un filete sea una genuina delicia. Con impresionantes imágenes y diagramas, este libro de cocina en español exhibe procesos y técnicas de cocción, trabaja con los elementos básicos y nos orienta a fin de que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin solamente tecnicismos.

Halla las respuestas a las cuestiones mediante los próximos episodios:

- Gusto y gusto

- Básicos de la cocina

- Carne y aves

- Pescado y marisco

- Huevos y lácteos

- Arroz, cereales y pasta

- Fruta, verdura, frutos secos y semillas

- Yerbas aromatizadas, condimentas y aceites

- Horneados y dulces

Cocinología: la ciencia de cocinar, forma parte a la compilación de Cocina de la editorial DK. Esta serie tiene dentro fotografías, explicaciones y recetas que van a hacer la boca agua a cualquier lector así sea un aficionado a la cocina o un enorme chef, merced a las fotografías capturadas de las distintas texturas y colores de los diferentes alimentos y platos.