Robuchon. Todas las recetas (GASTRONOMÍA Y COCINA)

LA OBRA DE REFERENCIA DEL CHEF MÁS GALARDONADO DE LA HISTORIA.
Al fin reunidas las considerables recetas que llevaron a Joël Robuchon a transformarse en el chef de mayor éxito de la historia. En este libro se recogen mucho más de 600 recetas, que entienden desde preparaciones complicadas, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las mucho más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas y cada una ellas con una explicación descriptiva que incluye la lista de elementos, los métodos de limpieza y de preparación, el envase mucho más conveniente, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en todos y cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas y decenas de recetas entre aquéllas que se cuentan varias piezas maestras del arte culinario.