Neurogastronomía aplicada

En el momento en que observamos en retrospectiva la crónica de la raza humana, observamos que hasta recientemente se pensaba equivocadamente que comer era solo un acto instintivo, y que el planeta de la cocina se encontraba formado por solo 2 personajes principales: los comensales y los chefs.

Desde finales del siglo XX y los primeros años de este, creció el interés por la gastronomía merced a los adelantos científicos y tecnológicos que dejan saber en los procesos que desarrollan nuestro entendimiento y nuestro cuerpo en torno a la comida.

La Neurogastronomía toma para sí estos adelantos y nos enseña que en el momento en que entran en juego nuestros cinco sentidos y otras caracteristicas sicológicos como las conmuevas, la expectativa y la memoria, la visión cambia. Es por ello que somos capaces de rememorar nuestra niñez con solo evaluar un gusto especial o sentir un fragancia