La cocina musulmana de Occidente. Historia de la gastronomía arabigoandaluza

Esta obra se substancia en una investigación histórico y material de la gastronomía de al-Andalus y los elementos culturales en los que se basaba, lo que acarrea el avance descriptivo de las prácticas, la explotación de los elementos naturales, los métodos de vida y los deseos sociales. La gastronomía como elemento cultural de primera intensidad otorga una ideal visión para la entendimiento de las civilizaciones del pasado.