Luis Irizar: Maestro de maestros

En sus memorias, el patriarca de la reconocida cocina vasca detalla de forma interesante su trayectoria escencial y profesional desde sus principios en San Sebastián, su paso por el mítico Jockey de La capital de españa, su capacitación en París a inicios de los años cincuenta, hasta su salto a Inglaterra adelante de las cocinas del hotel Hilton de Londres y su escuela de capacitación. La pedagogía va a ser la enorme vocación de quien se considera como Profesor de profesores por cientos de estudiantes, ciertos tan populares como Karlos Arguiñano o Pedro Subijana, pero asimismo por las jóvenes promesas que el día de hoy se forman en la Escuela de Cocina ‘Luis Irizar’. Entre jugosas anécdotas y ventajosas enseñanzas, el decano de los autores de la Novedosa Cocina Vasca nos captura con este testimonio de incuestionable valor humano y profesional. Un libro para probar en pequeños mordiscos, a la forma de un menú largo y ajustado.