Host: La importancia de un buen servicio de sala (Ensayo)

Abel Valverde hace una ojeada de los elementos escenciales del servicio de salón, las destrezas que se necesitan, la transformación que sufrió durante la historia, el período del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la administración en ocasiones de agobio, la atención a protestas y reclamaciones o la administración económica de un lugar de comidas, entre otros muchos temas escenciales.