Historia del chocolate (Biblioteca de cultura histórica)

Bebida de los dioses en el panteón mitológico de las civilizaciones maya y azteca, el chocolate conquistó prontísimo el favor de los hombres. Las semillas de cacao con las que se realiza se empleaban asimismo como moneda de cambio y simbolizaban de esta forma el carácter sagrado de su cultivo… Siempre y en todo momento envuelto en un aura de secreto que alimentó una encendida polémica sobre sus virtudes reales o supuestas. ¿Medicina, sustancia afrodisíaca, veneno violento?

En el año 1615 la infanta de españa Ana de Austria, en razón de su matrimonio con Luis XIII, introduce el chocolate en la corte francesa. Empezaba de este modo una revolución gastronómica en Europa. Frente aquel brebaje humeante y aromático, asombroso y irreconocible, habían cedido los conquistadores españoles. A sus virtudes de cocina y su capacidad económico se rindieron esos hombres y ahora nada fue de nuevo igual en las mesas de la aristocracia europea, primero