Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos (Hostelería y Turismo nº 46)

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de modelos alimentarios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos hallará las pautas para asegurar la seguridad y también inocuidad de exactamente los mismos.
El artículo enseña de qué forma administrar correctamente la manipulación y la seguridad de los alimentos, en tanto que la meta es que el cliente ingiera modelos que no sean dañinos para la salud. Además de esto muestra al lector las guías de prácticas adecuadas de higiene, tal como el análisis de riesgos y puntos de control críticos.