Gastronom√≠a, alimentaci√≥n y nutrici√≥n (Hosteler√≠a y Turismo n¬ļ 58)

Gastronom√≠a, alimentaci√≥n y nutrici√≥n (Hosteler√≠a y Turismo n¬ļ 58) es un libro para descargar gratis en EPUB, PDF y MOBI del autor/a Javier Matt√≠nez Monz√≥

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Gastronom√≠a, alimentaci√≥n y nutrici√≥n (Hosteler√≠a y Turismo n¬ļ 58)

Esta obra recopila puntos básicos de nutrición y nutrición, desde una visión gastronómica, con lo que resultará de interés tanto a alumnos de los títulos de Técnico superior en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, como a expertos de la restauración y la hostelería que deseen agrandar sus entendimientos en el área.
El art√≠culo se distribuye en tres partes. En la primera se abordan puntos b√°sicos de la narraci√≥n de la cocina. Se hace una ojeada sobre las distintas gastronom√≠as regionales de este pa√≠s, para pasar fi nalmente a rese√Īar ciertas peculiaridades de la cocina en todo el mundo tanto de referencia como emergentes. En la segunda, se asientan los principios b√°sicos de la nutrici√≥n y la nutrici√≥n. Se estudian los diversos tipos de alimentos y la funci√≥n que cumplen en el organismo. Se introducen los conceptos de nutrici√≥n y nutrientes, tal como las pretensiones de cada uno. La tercera parte se refiere a la composici√≥n de una dieta para hallar una nutrici√≥n balanceada. Y, para finalizar, se establecen las pautas b√°sicas para equilibrar una oferta alimenticia.

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