Elkano: Paisaje culinario (Grandes restaurantes)

Elkano: Paisaje culinario (Grandes restaurantes) es un libro para descargar gratis en EPUB, PDF y MOBI del autor/a Juan Pablo Cardenal

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Elkano: Paisaje culinario (Grandes restaurantes)

En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebasti√°n Elcano lega "unas parrillas de fierro". Pr√°cticamente quinientos a√Īos despu√©s, Pedro Arregui, "el rey del rodaballo", reinvent√≥ la culinaria mar√≠tima en Getaria (Guip√ļzcoa). Inici√≥ su andadura con un humilde bar familiar y fue el vanguardista del asado moderno de pescados desde su lugar de comidas Elkano, que en este momento tiene una estrella Michelin.

Esta es la cr√≥nica de un hombre irreproducible y su pasi√≥n por el m√°s destacable producto, un chef que fue considerado un innovador por haber asado el primer cogote de merluza a la parrilla. Su dominio de los terru√Īos marinos es la base del √©xito de unos de los m√°s destacados sitios de comidas de pescado de todo el mundo, que se cuenta entre de las mejores vivencias gastron√≥micas de Gast√≥n Acurio y de otros varios chefs de la lista 50Best. La obra es un aut√©ntico manual para los apasionados a la cocina del mar: da las claves para la selecci√≥n del mejor pescado y muestra meticulosamente los platos mucho m√°s simb√≥licos de este lugar de comidas, aparte de ense√Īar la memoria hist√≥rica del desembarco de las parrillas en Getaria, introduciendo el intrigante testamento de J. S. Elcano.

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