Diseño y gestión de cocinas: Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración

En sus manos, estimado lector, mantiene una obra que se convirtió en pocosaños en un líder para el campo de la restauración. Tras múltiples reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera fué extensamente revisada y ampliada, y tiene el respaldo de las mucho más esenciales asociaciones nacionales implicadas y comprometidas con el campo. Los autores, por medio de una vastainformación, complementada con un riguroso soporte gráfico de planos, ilustraciones y también imágenes de cocinas reales, amplía el por sí riguroso contenido previo, aportando una importante información de insustituible asistencia para efectuarun conveniente diseño y administración de cualquier clase de cocina. Esta obra ha sidoconcebida para agradar las pretensiones de solicitud práctica de todos esos expertos que, de una manera u otro, están implicados en este campo: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, sucesos, gerentes y chefs de compañías de restauración, personal inspector de la administración, consultores y causantes de calidad, formadores de trabajadores, agentes correspondientes a entidades de certificación, y alumnos y enseñantes de profesiones uotros oficios relacionados con este planeta. Sin duda nos encontramosante una obra básica y también importante que no defraudará a todo el que relacionado con el emocionante planeta de la restauración.