Demisec: y otras reflexiones sobre gastronomía (Ensayo)

Con un estilo directo y erudito al tiempo, desenfadado y hasta provocador, Miquel Brossa da una visión especial de la gastronomía: la predominación de la enorme cocina francesa, las academias y asociaciones gastronómicas, la figura del gourmet, las novedosas tendencias en nutrición (veganismo, quilómetro cero, cultivos biodinámicos, vinos sin sulfitos...), el planeta del cátering, el régimen de las alergias y también intolerancias en la salón y en la cocina, o las tretas del marketing mucho más incierto, entre otros muchos temas.

Por otro lado, la calidad de los ayudantes que enriquecen el libro con sus escritos da un grupo armónicamente entrelazado del que se desprende un concepto personal y al unísono plural de la gastronomía.