Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica

Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica es un libro para descargar gratis en EPUB, PDF y MOBI del autor/a Alberto Peralta de Legarreta

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Cultura gastronómica en la Mesoamérica prehispánica

La civilización gastronómica de un conjunto humano se encuentra dentro de los medios mucho más esenciales para expresar su identidad y materializar su interpretación del cosmos que lo circunda. Lo comible, aquello que pasa por una cocina y después llega al plato, está dotado de entendimientos y cultura desde el primer instante de su producción en el campo de cultivo y al pasar después por complejos métodos de selección que lo convierten históricamente en sujeto cultural. Al alimentarse y comer, el hombre se identifica por ser un genuino devorador de símbolos y significados.

En los siglos que antecedieron a la conquista de M√©xico floreci√≥ una cultura gastron√≥mica √ļnica, llena de riqueza. Para los viejos pueblos mesoamericanos la sacralidad del cosmos, la intervenci√≥n de la divinidad y la participaci√≥n activa del humano en lo alimenticio resultaron imprescindibles de cara al desarrollo de una visi√≥n propia. Aquellas comunidades se relacionaron √≠ntima y emotivamente con la tierra, hicieron t√©cnicas agr√≠colas ingeniosas, eficaces y sustentables, concibieron utensilios y t√©cnicas de cocina y tambi√©n incorporaron complicadas reglas de mesa que hoy d√≠a forman parte fundamental de la herencia gastron√≥mica de M√©xico.

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