La cuenta, por favor: La gestión de negocios de restauración (Ensayo)

David Rubert repasa todos y cada uno de los elementos que hay que tener en consideración para el control acertado y la perfecta administración de pequeña, mediana y destacada empresa. De manera progresiva se expone qué pasos hay que ofrecer, y examina en todos y cada instante de vida del negocio, desde la puesta en marcha hasta el desenlace, la rentabilidad de las ventas y demás puntos clave para hacerlos de forma fácil perceptibles y ajustables para cualquier profesional.