Cómo hacer galletas veganas: Aprende a hacer todo tipo de galletas 100% vegetales

Este no es un libro de cientos y cientos de recetas de galletas, sino más bien de de qué manera hacerlas, entender los elementos y sus funcionalidades, las técnicas, los métodos, el desarrollo de cocción… de manera que con escasas variantes se logre hacer cualquier galleta que desees. Está concebido para que inventes tu galleta impecable si bien no seas un/a especialista/a.
Incluye:
- Sobre los elementos: harinas, líquidos, leudantes, azúcares, endulzantes, grasas y aceites, etcétera.,
- Qué equipamiento precisarás
- Técnicas para realizar galletas: con pistola, cortapastas, en barra o a mano
- Géneros de galletas por textura y técnica
- Inconvenientes recurrentes y resoluciones
- Mucho más de 30 recetas para poner en práctica
- Elementos útiles y links