Cocinero (Fuera de colección)

"Este libro sintetiza treinta años de mi trabajo como cocinero. Las recetas que aprendí de mi abuela, en la niñez, en mis viajes, con amigos. Mis principios, pasando por mi primer lugar de comidas, hasta este día en Sucre, Gaucho y Santa Teresita. Esta es mi historia. Esta es mi cocina. Estas son mis recetas, disponible para todos."

Fernando Trocca

 

"La singularidad de mi amigo Fernando va alén de las fronteras argentinas y vuela prominente. El planeta semeja pequeño para este gaucho que, aparte de cocinar, sabe de qué forma impresionar a sus amigos y también convidados. Estoy muy orgulloso de comunicar la cocina, el fuego y la pasión por cocinar con este amigo, este hermano de la tierra del Río de la Plata."

Alex Atala

 

 "Fernando Trocca y yo hemos cocinado juntos y compartido muchas mesas. Su comida es bella, emocionante, y está llena de amor, con una sensibilidad actualizada y al tiempo una sólida conexión con sus raíces porteñas. Él es, simplemente, de los mejores chefs que conozco."

David Tanis

Chef y creador de A Platter of Figs & Other Recipes

 

"La curiosidad de Trocca fue siempre y en todo momento la característica que le dejó examinar la cocina argentina con todas y cada una de las influencias que la determinan. Su trabajo nos hace conocer una Argentina que no es solo carne y parrilla."
Massimo Bottura

 

 "Sus características personales le dan origen a la calidad y especificidad de su gastronomía: disponibilidad, curiosidad y apertura al planeta