Cocina de Aguascalientes

Más allá de que la comida se encuentra dentro de los puntos mucho más esenciales en la identidad cultural, en la actualidad no hay una iniciativa clara de la gastronomía hidrocálida. La reedición de Cocina de Aguascalientes, un libro anunciado por primera y única vez en 1957, reúne mucho más de 250 recetas compendiadas por Josefina Velázquez de León, profesora de la cocina mexicana con popularidad en todo el mundo. Las recetas de familia le fueron proporcionadas por sus pupilas de Aguascalientes y la obra incluye además de esto platos viejos, habituales y especialidades de los sitios de comidas mucho más afamados de mediados del siglo XX.