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El bacanora es el legado de Sonora, ya que esta bebida destilada de agave fué una parte de la civilización y la tradición sonorense. Es la bebida que se negó a fallecer pese a una prohibición que no dejaba su producción y venta desde 1915 hasta 1992 en que la autoridad estatal rehabilitó la ley para legalizarla.
El bacanora ha adelantado en los Ășltimos tiempos con una DenominaciĂłn de Origen y una Regla Oficial que lo ha reposicionado por el hecho de que garantiza su calidad.
No obstante, los desafĂos que encara la industria son diversos y se discuten detalladamente en este libro.
Invitamos al lector a comprender los temas mucho mĂĄs Ăntimos de su crĂłnica, el cultivo, la producciĂłn, la comercializaciĂłn y otros temas sorprendentes que ilustrarĂĄn al lector sobre lo mucho mĂĄs reciente sobre la clĂĄsico bebida sonorense.
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