Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios. Operaciones básicas de cocina

Este Manual lleva a cabo, con rigor y hondura, el Módulo Formativo:
MF0255_1: "Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios", que incluye las próximas Entidades Formativas: UF0053: "App de reglas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración", UF0054: "Aprovisionamiento de materias primas en cocina" y UF0055: "Preelaboración y conservación de cocina".

Dicho Módulo forma parte al Certificado de Experiencia HOT0R0108: "Operaciones básicas de cocina (RD 295/2004 de 20 de febrero), con Nivel de cualificación profesional: 1, de la Familia Profesional de "Hostelería y turismo".

Los contenidos oficiales están desarrollados absolutamente y expuestos con claridad, dotándolos de una composición lógica y didáctica amoldada a la materia tratada.

En todos y cada capítulo se tienen dentro ocupaciones y ejercicios prácticos, con objeto de entender, absorber y recordar los contenidos expuestos. En el final del libro, hallará el solucionario de tales ejercicios.