Guía Profesional de Cocina: El libro del maestro

Técnicas y recetas de cocina para solicitud de apasionados, alumnos y expertos de cocina. Escrito en un lenguaje simple y claro que lo guiará , punto por punto, de lo mucho más simple como mucho complejo. Full color, extensamente ilustrado: mucho más 650 recetas, 200 fotografías a color y dibujos de procesos. En sus 450 páginas hallará temas como: higiene en la cocina, almacenaje de alimentos, organización de trabajo de la cocina, equipos y utensilios, condimentas y aromatizadas, operaciones básicas, métodos de cocción, salsas, pescados y mariscos, carnes, aves, cocina fría y un extenso capítulo de repostería.