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Durante 4 generaciones, el apellido Landa se ganĂł un espacio de honor en la gastronomĂa de españa. Desde el principal creador, EscolĂĄstico, hasta sus bisnietos practicaron una cocina atenta a los cambios del gusto pero sin perder jamĂĄs la guĂa de la tradiciĂłn. Su crĂłnica se cuenta en el prĂłlogo, escrito por un hijo de la autora. Ăngela Landa, decana de la familia, reĂșne recetas que proceden de sus progenitores, de su hermano JesĂșs âconstructor del lugar burgalĂ©sâ, de sus tĂos⊠y de ella misma, que las puso en prĂĄctica cientos y cientos de ocasiones y las ha refinado para hallar el milagro de la claridad y la facilidad. Al divulgar este recetario, la autora ha rendido un impagable servicio a quienes saben que asimismo en el hogar se puede gozar de la buena comida.
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