El libro de las especias: Del anís al zumaque

Un delicioso paseo por las condimentas y una impresionante historia que junta los usos y tradiciones de los sabores mucho más simbólicos de todo el mundo.

Las condimentas son algo increíble, por su parte familiares y exóticas, nos agrada hallarlas en nuestros platillos preferidos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o amplias fortunas.

El libro de las condimentas es una introducción a los usos y prácticas de todas ellas, desde sus usos alimentarios, medicinales y mágicos, y las sorprendentes historias que están después de los modelos culinarios básicos y los lujos mucho más esotéricos.

Achiote
Ajenjo
Ajowan
Alcaravea
Algarroba
Alholva azul
Amchur (mango)
Angélica
Anís
Anís estrellado
Asafétida
Azafrán
Cálamo aromático
Canela
Cardamomo
Casia
Cedoaria
Chile
Cilantro
Clavo
Comino
Cuasia
Cubeba o pimienta de Java
Cúrcuma
Enebro
Eneldo
Fenogreco
Galangal
Granos del paraíso
Yerba de san Benito
Hinojo
Jengibre
Macis
Mahleb
Mástique
Mirra
Mostaza
Mumia
Nardo
Neguilla
Nuez moscada
Orris
Pimentón
Pimienta de Etiopía
Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimienta extendida
Pimienta negra
Pimienta rosada
Rábano rusticano
Regaliz
Sansho
Semilla de adormidera
Semilla de apio
Semilla de sésamo
Silfio
Tamarindo
Vainilla
Zumaque

Críticas a El libro de las condimentas:
«Capaz, muy elegante, evocador.»
The Times

«Impresionantemente entrañable.»
The Guardian

«Bello y perspicaz.»
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